Abatidores de Temperatura Blast Chiller & Freezer Industriales para Cocina Profesional
Preguntas frecuentes sobre Abatidores de Temperatura Blast Chiller & Freezer Industriales para Cocina Profesional
¿Cuánto cuesta un abatidor de temperatura?
Lo define la cantidad de charolas y si sólo abate a refrigeración o también congela. Los de pocas charolas son los más accesibles; los de gran capacidad con congelación rápida, los de mayor inversión. Cada ficha muestra su precio vigente.
¿Para qué sirve un abatidor si ya tengo refrigerador?
El abatidor baja la temperatura del alimento caliente en minutos, cruzando rápido el rango donde las bacterias se multiplican. Un refrigerador normal tarda horas en hacerlo y, además, meterle producto caliente sube la temperatura de todo lo demás. Es un equipo de inocuidad, no de almacenamiento.
¿Abatidor de refrigeración o de congelación?
El de refrigeración baja a temperatura de conservación y sirve para producción del día siguiente. El de congelación además cristaliza rápido, lo que conserva la textura del producto para almacenamiento largo. Si congelas producto terminado, el segundo evita que se haga hielo grande dentro.
