¡Potencie su cocina con el Horno Combinado HORNO SAN SON HSC-U! Prepare deliciosas comidas en su restaurante o confitería industrial con este horno a gas, hecho de acero inoxidable resistente. Versátil y eficiente, ¡es el complemento perfecto para su negocio!
Características:
- Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
- Sistema de convección con turbina balanceada.
- Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
- Modalidades: Convección con y sin vapor.
- Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
- Memoria para 100 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura,
tiempo y humedad durante el horneado.
- Utiliza charola gastronom en 10 posiciones.
- Control con guías en pantalla para su fácil manejo.
- Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta
del 80%*.
- Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema
de apertura a una sola mano.
- Sistema amigable para manejo guiado por la pantalla.
- Sistema de convección con turbina balanceada de acero inoxidable.
- Cocina con insertos grastronorm, charola para rostizar, charolas planas y
charolas perforadas (capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms
profundidad.).
- Sonda de núcleo para control del cocimiento y detección de la temperatura
en el interior de los alimentos.
- Modalidades: Convección con y sin vapor. Humedad con vapor
programable (bajo, medio, alto y manual).
- Mantiene en memoria recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
- Recibe charolas especiales: Charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para
pizzas.
- Sistema de calientamiento
- Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable
con consumo de 75,000 Btu/hr.
- Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero
inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la
combustión del gas, con reutilización del calor.
- Cuerpo con doble aislamiento de bra de vidrio.
- Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
- Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y
continuas del horno.
- Turbina balanceada en acero inoxidable.
- Programación
- Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable, de fácil
operación.
- Memoria programable para recetas con tres secuencias de 3 pasos c/u.
- Programa especial para simular el baño marìa, freido, cook and hold,
hornear pizzas.
- Programa especial para fermentar masas (hasta 55oC).
- Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para
acelerar la baja de temperatura.
- Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código).
- Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
- Aplicaciones
- Cocina sopas - Guisados - Hornea - Cuece - Asa - Cuece al vapor.
- Fríe productos precocidos.
- Panadería (Frances - Danes - Freitte) - Repostería - Bollería - Galletería.
- Carnes todo tipo - Pescado - Empanadas – Pizzería - Tamales -
- Especialidades - Pan de dulce - Pasteles - Postres - Casi todo lo que requiere
un horno o una vaporera para cocinarse.
- Rostizar aves (18 pollos cada 75 min) y mucho más.
- Base
- Base de acero inoxidable con guías para charolas.
- Patas nivelables.
- Seguridad
- Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son®)
precisos.
- Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para
accionado del gas).
- Accesorios
- Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr.) y para
pizzas.
- Requerimientos especiales:
- Conexión monofásica polarizada de 127V, 60 hz.
- Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o
196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un ltro).
- Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
- El equipo requiere alimentación de gas y electricidad.
